Algas

As algas em geral são como as verduras terrestres mas, com uma diferença fundamental. Suas concentrações em minerais e fibras é muito alta. Hoje em dia podemos encontrar uma grande variedade de algas marinhas. O problema é que quando queremos encontrar a composição delas, é muito difícil. Veja algumas:

Alga Nori: tem mais de 1g de frutose e alto nível de sorbitol. Seria apta nos casos de má absorção estabilizada. Mas, como tanto a frutose quanto o sorbitol são absorvidos pelo GLUT5, sua tolerância é muito pior. A dieta FODMAP orienta que até 2 folhas seria tolerável. Se usa pra fazer sushi.

Alga Kombu: tem um sabor doce por ter ácido glutâmico e açúcares (frutose e manitol). Também tem um alto nível de fibras. Por ter muita fibra, frutose e manitol (poliol), não é apta.

Alga Arame: tem mais de 1g de frutose. Tem um sabor ligeiramente doce por ter alto conteúdo de manitol. De cara não é apta. Na dieta FODMAP está no grupo de alimentos a evitar.

Alga Wakame: tem poucos açúcares (0,5 a 0,7). Em algumas dietas FODMAP é citada como permitida.

Como sempre, tem que testar a tolerância.