Conversão de adoçantes

Conversões de Adoçantes

Os adoçantes ou edulcorantes são usados para adoçar alimentos.

A Anvisa define edulcorantes como sendo substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos. Dentre os aditivos edulcorantes mais conhecidos estão o aspartame, a sacarina e o ciclamato, comumente utilizados, em adoçantes artificiais ou em refrigerantes light ou diet.

O aspartame adoça 200 vezes mais que o açúcar. Para mais informações sobre este edulcorante, acesse a página da Anvisa: Aspartame.

A IDA - Ingestão Diária Aceitável (expressa em mg da substância/kg de massa corporal) é a estimativa da quantidade máxima que uma substância pode ser ingerida por dia e durante toda a vida de uma pessoa, sem oferecer risco à saúde. A IDA é definida a partir da avaliação toxicológica do aditivo. Veja abaixo a dose em mg/quilo de peso dos edulcorantes mais conhecidos:

Edulcorante/ Dose (mg)

Sacarina/ 3,5

Esteviosídeo/ 5,5

Ciclamato/ 11

Aspartame/ 40

Para conhecer sua dose diária é simples, basta multiplicar o valor da dose para cada tipo de edulcorante, apresentado na tabela, pelo seu peso habitual em Kg. Por exemplo, para um indivíduo que pesa 50 kg sua dose diária de sacarina é: 3,5 x 50 = 175 mg/dia.

Portanto, para aquelas pessoas que abusam dos adoçantes, fiquem atentos a sua dose diária, lembrando que tanto os produtos light com sabor doce, quanto os diets podem apresentar adoçantes em sua composição, por isso é importante evitar o excesso.

Fórmulas para estabelecer as equivalências entre edulcorantes e açúcar:

Fórmula para calcular os edulcorantes artificiais em pó

Gr. de açúcar / 10 = Gr. de edulcorante

Por exemplo 250 gr. de açúcar/10 = 25 gr. de edulcorante.

Fórmula para calcular os edulcorantes líquidos

Gr. de açúcar/12.5 = ml o cc de edulcorante.

Por exemplo 250 de açúcar/12.5 = 20 cc o ml (uma colher)

Fórmula para calcular os edulcorantes em comprimidos

Gr. de açúcar/10 = o resultado x 2

Por exemplo: 250 gr/10 = 25 x 2 = 50 comprimidos

Fórmula para calcular stevia (proibida para intolerantes à frutose)

Gr. de açúcar / 300 = gr. de stevia (talvez te surpreenda este valor pois a stevia adoça 300 vezes mais que o açúcar)

Por exemplo 300 gr de açúcar/300 = 1 gr. de stevia.

Fórmula para calcular a sucralose (proibida para intolerantes à frutose)

Gr. de açúcar / 600 = gr. de sucralose

100 gr de açúcar / 600 = 0.16 gr. de sucralose.