De onde vem a sacarose e o sorbitol?

Antes de tudo, vamos conceituar os tipos de adoçantes:

adoçantes naturais: frutose, stévia e sorbitol

adoçantes artificiais: sacarina, ciclamato, aspartame e acesulfame

A frutose é extraída de frutas maduras e do mel e, depois de passar por processos químicos, dá origem também ao sorbitol. E por isso comentamos sempre que o sorbitol usa a via da frutose para metabolizar. Na presença dele, as coisas ficam mais difíceis.

O aspartame, metabolizado pelo organismo como se fosse proteína, é a soma de dois aminoácidos: o ácido aspártico e a fenilalanina. Algumas pessoas não toleram a fenilalanina, documentado em intolerância hereditária à frutose.

O ciclamato é um composto sintetizado a base de ciclo-hexioamina, um derivado do petróleo. A sacarina, bastante usada na intolerância à frutose, também é feita com um derivado da indústria petrolífera, o ácido tolenosulfônico, que reage com substâncias como o cloro e o amoníaco. Esses são aptos na frutosemia.

O acesulfame resulta de reações com o ácido aceto-acético, da mesma família do ácido acético, usado na fabricação de vinagre. Também apto na frutosemia.