Medalhão de Queijo

Você pode fazer 1/3 da receita pois rende muito. O ideal é colocar a farinha até desgrudar dos dedos.

Massa

• Meio litro de leite

• Meio copo de água

• 400 g de manteiga

• 2 ovos

• 1 colher e meia (de sopa) de sal

• 1 colher e meia (de sopa) de fermento em pó

• 3 kg de farinha de trigo especial

Recheio

• 1 kg de queijo meia-cura

• 1,5 kg de manteiga

• 1 colher (de sopa) de sal (se o queijo for muito salgado, usar menos)

Massa: Misturar, numa gamela, a manteiga, os ovos, o leite e a água. Em outra vasilha, colocar a farinha de trigo com o fermento. Despejar a farinha na massa, até que ela fique com textura homogênea – não pode ser muito dura nem muito mole.

Recheio: Ralar o queijo, misturar com manteiga e sal, até conseguir massa também homogênea.

Para montar: Pegar cerca de 200 g de massa e abrir com rolo, formando um retângulo de aproximadamente 40 cm X 25 cm e espessura de 2 mm. Passar uma camada de recheio e enrolar a massa, formando um canudo, que será embrulhado em papel alumínio e congelado em até uma hora. Após esse período, fatiar na largura desejada, de preferência bem fininho. Pôr para assar durante 20 minutos, em forno pré-aquecido, a 150 graus, tomando cuidado para não deixar queimar. Rende 3 kg.

Foto da Elaine Marota - Brasilia; Receita postada por ela.